过不了几日就是中国传统的新春佳节了，在这样喜庆的日子里家人团聚共餐时开启一瓶温馨浪漫的气泡酒确切是一件很令人愉悦的事情。气泡酒也是葡萄酒的一种，在配餐方面当然会有些讲求。不同的气泡酒合适搭配的额菜肴也是不同的，接下来我们就一起看看气泡酒该如何配餐。 1、白中白起泡酒（Blancde Blancs)） 这种起泡酒重要由霞多丽(Chardonnay)葡萄酿造而成，是一种较雅致的起泡酒。它跟静止型霞多丽葡萄酒一样，带有苹果、梨子和柠檬的香气，只是比静止型霞多丽葡萄酒的果香要稍微淡一些，并且由于它经过了酒泥接触，所以会带有烤面包和酵母的气味。白中白起泡酒的气泡轻巧而梦幻。 合适搭配的菜肴有：奶酪、寿司、生鱼片，各种煮海鲜或者海鲜制品，各种面粉糕点（如鸡肉馅饼）等 2、白中黑起泡酒（Blanc de noirs） 这是一种全体或几乎全体用红葡萄品种(黑皮诺)酿造出来的白起泡酒。这种起泡酒不管酒体多么轻巧，都带有浓郁的红色水果风味，因而可以搭配一些味道相比较较浓郁的菜肴。合适搭配的菜肴有：辛辣牛肉、水果酱鸭肉、羊腿、姜汁亚洲菜以及印度咖喱等。 3、调配型起泡酒（Brut blends） 较常见的调配型起泡酒是用霞多丽和黑皮诺(Pinot Noir)进行调配，这样的起泡酒既具有白中白起泡酒的苹果、梨子和柑橘香气，又带有黑皮诺的红色浆果(如樱桃)芳香，风味异常丰硕，合适搭配多种多样的菜肴。合适搭配的菜肴有：辣熏肉（包含猪肉和热狗等）、辣味烤火鸡、沙拉，北美经典菜肴，加勒比经典菜肴等。 4、桃红起泡酒（Brut rosé） 桃红起泡酒也属于一种调配型起泡酒，不过它应用的黑皮诺比例一般比拟大，因而呈英俊的粉红色。桃红起泡酒的浆果和樱桃风味很突出，非常合适搭配辛辣菜肴一起享用。合适搭配的菜肴有：墨西哥菜、三文鱼鱼子酱、火腿，参加石榴或者小红莓的菜肴，以及各种参加香料的菜肴（如丁香鸡）。
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